Préparation
1. Préparez la pâte à pizza en mélangeant la levure, le sucre, la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits au milieu dans lequel vous verserez l’eau chaude et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une pâte. Travaillez la pâte doucement sur une surface couverte de farine jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Laissez-la lever dans un grand saladier propre et dans un endroit chaud afin qu’elle double de volume.
2. Pour la garniture, faites chauffer l’huile d’olive dans laquelle vous ferez sauter l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes. Ajoutez l’origan et les tomates, couvrez et laissez mijoter l’ensemble 10 minutes. Ôtez le couvercle et ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez la préparation épaissir encore 10 minutes (non couvert).
3. Retravaillez la pâte quelques minutes. Divisez-la en deux parties pour en faire deux cercles de 25 cm de diamètre. Badigeonnez toute la surface des cercles de pâte avec de l’huile d’olive et faites-les glisser sur des plaques à pâtisserie.
4. Avec une pince à manche long, faites glisser les cercles de pâte coté huilé sur la grille de cuisson ou sur votre pierre à pizza. Faites-les cuire directement au barbecue pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’apparition des marques de la grille. Retirez-les du feu en les faisant à nouveau glisser sur les plaques à pâtisserie, côté grillé sur le dessus.
5. Répartissez la sauce tomate sur les deux cercles de pâte et lissez-la uniformément avec le manche d’une cuillère, puis disposez les tranches de mozzarella sur le dessus. Badigeonnez la grille de cuisson d’huile et faites glisser à nouveau les pizzas pour les cuire au barbecue pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.
6. À la fin de la cuisson, parsemez de feuilles de basilic. Servez une demi-pizza par personne.
